Perkaya Khazanah Kuliner, Ini 5 Makanan Khas Banjarmasin yang Penuh Cita Rasa

Nasi itik gambut merupakan kuliner khas Banjarmasin berupa nasi putih yang dihidangkan bersama itik goreng. Ciri khas makanan khas ini adalah bumbu habang atau bumbu merah khas Banjar yang disajikan bersama.

Daging itik yang biasanya terkesan alot dan keras. Namun daging itik pada makanan khas ini mampu diolah hingga lembut serta memiliki cita rasa bumbu yang meresap.

Bumbu habang membuat nasi itik ini menjadi terasa lebih nikmat, perpaduan cita rasa bumbu-bumbu dapur yang digunakan, seperti cabai merah kering yang sudah dihaluskan dengan bawang merah, bawang putih, jahe, gula aren, kayu manis, cengkeh dan terasi. Bumbu ini lah membuat aroma serta rasa makanan khas ini makin menggugah selera.

Bukan hanya itu, nasi yang disajikan pun bukan nasi biasa. Sebab beras yang diolah merupakan beras nomor satu dari Kecamatan Gambut yang terkenal dengan kota padi ini.

Beras jenis siam unus mutiara ini memiliki butiran halus yang memberi sensasi sendiri saat di lidah. Nasi lauk bebek masak bumbu habang bahkan menjadi ikon buah tangan Kecamatan Gambut.

Satu porsi Nasi Itik Gambut biasanya dibungkus menggunakan daun pisang. Cara penyajian yang mirip dengan masakan Sunda atau Jawa.

Nasi Itik Gambut sendiri bisa ditemukan di warung-warung yang banyak berjejer di sekitaran kota Banjarmasin.

4. Cacapan Asam

Cacapan asam dalam bahasa Banjar berarti 'cocolan asam'. Makanan khas ini memiliki cita rasa yang kaya, perpaduan pedas, asam gurih dari cabai, bawang, asam, dan segarnya buah-buahan yang masam.

Selain itu, cacapan asam juga dilengkapi dengan terasi yang sudah dibakar. Makanan khas Banjarmasin yang satu ini biasanya digunakan sebagai lalap atau pendamping makanan utama.

Terutama untuk lauk pauk yang diolah dengan cara dibakar, digoreng atau diasinkan. Rasa asam pedas dari cacapan asam cocok untuk saus cocolan yang dinikmati bersama nasi hangat.

5. Bubur Baayak

Bubur baayak merupakan makanan khas Banjarmasin yang terbuat dari tepung beras dan air kapur sirih. Penamaan baayak digunakan karena proses pembuatan bubur ini diayak atau disaring layaknya cendol.

Bubur baayak disajikan dengan kuah santan yang gurih. Cita rasa kudapan khas Banjarmasin ini manis dan gurih sekaligus.

Bubur baayak dapat dengan mudah ditemukan di tepi jalan kawasan Banjarmasin. Kudapan ini cocok menjadi menu sarapan.