Resep Ayam Cincane: Olahan Ayam Kampung Khas Samarinda

Bahan:

- 1 kg ayam kampung, potong sesuai selera

- 400 ml santan kental

- 1 batang, serai ambil bagian yang putih, geprak

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 sdm gula merah

- 1 jeruk nipis, ambil airnya

- 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air

- 1 sdt garam

- minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 6 buah cabai merah, buang bijinya

- 10 butir bawang merah

- 4 - 5 butir bawang putih

- 1/2 sdt terasi goreng

1. Potong-potong ayam kampung sesuai selera, kemudian cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis serta garam garam. Diamkan selama 15 menit.

2. Cuci ayam dengan air dingin, tiriskan atau keringkan dengan tisu dapur.

3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.

4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam dalam wajan.

5. Masukkan ayam, kemudian aduk dan masak hingga ayam berubah warna.

6. Masukkan santan, garam, gula, dan air asam, kemudian masak di atas api besar hingga mendidih dan ayam hampir matang.

7. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental. Kamu juga perlu sesekali mengaduknya.

8. Masak hingga santan mengering dan berminyak, aduk terus-menerus supaya ayam tidak gosong, kemudian angkat

9. Bakar ayam di atas bara api atau wajan pembakar sambil diolesi bumbu rebusan ayam hingga matang.

10. Jika kamu menggunakan oven, pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.

11. Panggang ayam dengan suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit hingga ayam berwarna kecoklatan.

(Resla Aknaita Chak)