Konsumsi Daging Berbasis Mikroba Dapat Mengurangi Emisi C02 dan Deforestasi

Alternatif daging berbasis mikroba telah ada di rak supermarket selama beberapa dekade. Tetapi ketika dunia berjuang untuk solusi iklim, ini dan "makanan baru" lainnya siap untuk tumbuh menjadi industri besar dalam beberapa dekade, menurut perkiraan pasar.

Daging tiruan yang diperoleh dari kultur sel berbasis mikroba atau jamur mengalami proses fermentasi, analog dengan anggur atau bir. Sel-sel makan dari glukosa -- dari tebu atau bit, misalnya -- untuk menghasilkan protein, yang berarti beberapa lahan pertanian diperlukan untuk produksi.

Tapi lahan yang diperrlukan jauh lebih sedikit daripada daging merah, menurut penelitian. Dengan asumsi metode pertanian saat ini dan pola konsumsi daging berlanjut selama 30 tahun ke depan, area padang rumput global akan meningkat hampir satu juta kilometer persegi.

Namun, jika 20 persen dari daging itu diganti dengan protein berbasis mikroba, area padang rumput akan berkurang bahkan di bawah level saat ini.

"Sekitar 1,2 juta km persegi lebih sedikit lahan pertanian yang dibutuhkan untuk pasokan protein yang sama," kata penulis senior Alexander Popp, juga dari PIK. Manfaat protein yang terbuat dari mikroba atau jamur melampaui dampak iklim dan lingkungan, menurut Hanna Tuomisto, seorang peneliti di University of Helsinki yang tidak ikut serta dalam penelitian ini.

"Mycoprotein adalah pengganti daging yang ideal karena kaya akan protein dan mengandung semua asam amino esensial," katanya dalam komentar, juga di Nature. Penggunaan air untuk pertanian, bersama dengan emisi gas rumah kaca lainnya, dinitrogen oksida, juga akan dikurangi.

"Efisiensi alternatif biotek menawarkan potensi masa depan yang besar untuk penyediaan makanan yang lebih berkelanjutan," kata Tilly Collins, wakil direktur Pusat Kebijakan Lingkungan Imperial College London.

Penggunaan air untuk pertanian, bersama dengan emisi gas rumah kaca lainnya, dinitrogen oksida, juga akan dikurangi. "Efisiensi alternatif biotek menawarkan potensi masa depan yang besar untuk penyediaan makanan yang lebih berkelanjutan," kata Tilly Collins, wakil direktur Pusat Kebijakan Lingkungan Imperial College London.

"Pemerintah dan bisnis produksi makanan perlu berkoordinasi untuk mengembangkan standar yang sesuai dan dengan demikian kepercayaan publik di masa depan," katanya kepada Science Media Centre yang berbasis di London. "Nugget kita mungkin tidak akan pernah sama lagi."

Apa yang masih belum pasti, bagaimanapun, adalah apakah cukup banyak pecinta daging akan menyerah burger dan steak mereka untuk alternatif yang berbagi tekstur daging lebih dari rasa. Hanya satu dari enam rekan penulis penelitian yang benar-benar mencicipi pengganti daging berbasis mikroba, menurut Humpenoder. "Dia suka," katanya.