UMKM Kuliner Turun Tangan Atasi Sampah Makanan

Targetnya, Agung menambahkan, kolaborasi yang masih akan terus dilakukan sampai akhir 2022 ini akan menurunkan sampah makanan di Jakarta sebesar 15--20 persen pada 2025. Selain Jakarta, pihaknya tidak menutup kemungkinan akan menyelenggarakan edukasi serupa di wilayah lain.

"Kolaborasi ini merupakan langkah pertama untuk mengurangi sampah pangan di DKI Jakarta, sekaligus memberi kontribusi positif bagi perkembangan perekonomian di Jakarta,"  Kepala Sudin PPKUKM Jakarta Timur, Olan Parulian, mengatakan.

Nyatanya, food waste memang masih jadi ancaman lingkungan yang serius di Indonesia. Menteri PPN/Kepala Bappenas Suharso Monoarfa menyebut sampah makanan di Indonesia mencapai 23 juta ton-48 juta ton per tahun pada periode 2000 sampai 2019. Angka ini setara 115 kg hingga 184 kg sampah makanan per kapita per tahun, lapor Antara.

Bergerak bersama pelaku UMKM kuliner, Anda juga bisa menekan jumlah sampah makanan dari rumah. Setidaknya ada enam langkah simpel untuk aktif berpartisipasi dalam mengurangi limbah pangan.

Pertama, belanja seperlunya. Tidak perlu menyimpan stok makanan terlalu berlebihan yang berisiko terbuang karena rusak atau busuk. Kemudian, memasak sesuai porsi keluarga di rumah.

Ketiga, mengambil makanan ke piring sesuai porsi masing-masing dan selalu menghabiskannya. Praktik ini juga bisa dibarengi dengan mindful eating yang dipercaya meningkatkan kesehatan pencernaan.

Lalu, tahu cara menyimpan makanan yang benar agar tahan lama dan tidak mudah basi. Sebagai catatan, tidak semua bahan makanan harus masuk kulkas. Beberapa di antaranya justru akan lebih tahan lama jika disimpan dalam suhu ruang.

Kelima, pintar berkreasi dengan sisa makanan agar bisa dikonsumsi sampai habis. Lagi-lagi, ini dilakukan agar tidak ada makanan sisa yang dibuang. Terakhir, berbagi makanan berlebih, entah ke keluarga maupun tetangga.