Mengecap Kenikmatan Donat Buatan Tangan ala Jepang

Liputan6.com, Jakarta - Dahi saya berkerenyit saat melihat papan daftar harga. Satu donat saja dihargai Rp18 ribu, belum termasuk pajak. Itu pun hanya donat original, yakni donat klasik dengan taburan gula pasir. Kalau sudah diberi filling, harga per satuan mencapai Rp25 ribu, belum termasuk pajak.

Saat saya datang, hanya tiga rasa tersedia, sour mochee, cinnamon raisin, dan original. Sour mochee merupakan donat dengan isian selai lemon, sedangkan cinnamon raisin adalah donat kayu manis dengan taburan kismis.

"Sebenarnya total ada 18 rasa, tapi dalam satu hari hanya 5-6 rasa saja yang dijual," kata Jocelyn Luhur, store manager Harrits Donuts and Caffee, ditemui Selasa, 10 Desember 2019.

Tampilan keseluruhan donat tak jauh dari donat-donat yang dijual di pasaran, khususnya donat original. Perbedaan baru terasa ketika dicicipi. Tekstur donat padat kenyal tapi tetap lembut. Rasanya juga tak terlalu manis dan berminyak dibandingkan donat kampung yang banyak dijajakan.

Sementara, donat cinnamon raisin lebih dominan rasa kayu manisnya. Tambahan kismis menambah tekstur pada donat. Tetapi, favorit saya adalah sour mochee. Selai lemon nan segar melimpah. Nyaris setiap gigitan selalu bisa menemukan isian. Ukurannya yang sedang cukup mengenyangkan, setidaknya bisa bertahan hingga tiga jam.

Jocelyn menerangkan, seluruh donat diproduksi dengan tangan oleh Chef Rain. Butuh rata-rata dua tiga jam untuk memproduksi 200 buah donat per rasa, mulai dari mengadon hingga siap disajikan. Hari itu diproduksi, hari itu juga harus habis. Bila ada enam rasa, setidaknya Harrits memproduksi 1.200 buah donat per hari. 

"Idenya waktu itu, founder jalan-jalan di Jepang. Dia lihat, enggak terlalu banyak marketing tools, tapi orang-orang sudah antre dari pagi-pagi buta. Setelah ditelusuri, ternyata donat dibuat oleh hand crafter. Mereka menghargai ada proses panjang untuk membuat donat. Nah, nilai ini harus dibawa ke Indonesia," ujarnya.

"Jadi, tidak ada sama sekali menggunakan mesin, semua buatan tangan," imbuh Jocelyn.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini: