Cara Memilih dan Mengolah Ikan Lele agar Nikmat Disantap

Ilustrasi ikan lele (Sumber: Istockphoto)

Liputan6.com, Jakarta - Ikan lele, sumber protein yang familiar bagi kebanyakan orang Indonesia. Dagingnya terbilang lembut walau harus berhati-hati agar tak tersedak duri.

Ikan yang satu ini gampang ditemukan nyaris di setiap pinggir jalan di Indonesia. Apalagi kalau bukan dijual dalam wujud pecel lele.

Anda pun sebenarnya bisa mengolah lele di rumah. Namun, harus diperhatikan tipsnya agar nikmat disantap.

Herdian, Chef Eksekutif Ichiban Sushi, menerangkan, ikan lele yang nikmat bisa dilihat dari jenis pakan yang disantap. Bila lele dibiarkan memakan apapun, termasuk sisa makanan, dagingnya bakal terasa kurang nikmat, bahkan berbau tanah.

"Makanya, kami memilih yang bersertifikasi karena terjamin kualitasnya. (Supplier) kami di daerah Bogor," katanya di sela-sela jumpa pers menu baru di Jakarta, Senin, 8 Juli 2019.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

Warganet dihebohkan dengan penampakan video yang menampilkan lele raksasa seberat 100 kg. Beberapa menduga ikan tersebut adalah hasil mutasi.

2 dari 3 halaman

Besar atau Kecil

Ilustrasi ikan lele (Sumber: Istockphoto)

Soal ukuran ikan lele bukanlah penentu kualitas daging. Pasalnya, mau besar atau kecil, asal pakannya baik, tak ada masalah.

Faktor penentu adalah pada ikan hidup. Berbeda dari cara melihat kesegaran ikan lain, seperti dari mata atau kekenyalan daging, ikan lele yang segar haruslah yang masih hidup.

"Lele segar kemudian dibuang isi perut dan dalamnya, dibersihkan, baru dibekukan. Bisa tahan hingga sebulan," jelasnya.

3 dari 3 halaman

Dipukul atau Ditusuk?

Liputan 6 default 3 — Ilustraasi foto Liputan 6

Herdian juga berbagi tips mengolah ikan lele. Jika biasanya lele dimatikan dengan dipukul kepalanya, ia memilih pendekatan berbeda, yakni dengan menusuk mata lele.

"Mata lebih lunak sehingga lebih mudah ditusuk. Kalau kepala, batoknya kan keras, jadi menggelepar-gelepar," kata dia.

Setelah lele tak berkutik, pisau yang tajam bisa langsung memfiletnya dari samping. Jadilah, lele filet yang mudah diolah.

Dinny Mutiah
Author
Komarudin
Editor

Cara Memilih dan Mengolah Ikan Lele agar Nikmat Disantap

Kerap Dipalak Preman, Mimi Peri Kapok Jualan Pecel Lele

Cerita Akhir Pekan: 6 Sepatu Sekolah yang Populer di Era 90-an

Benarkah Pak Harto Dapat Ikan Saat Mancing karena Sudah Diatur?

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

Besar atau Kecil

Dipukul atau Ditusuk?

Ikan Lele

Mengolah Ikan Lele

Kuliner

VIDEO: Ramai-Ramai Kloning Hewan Peliharaan di Amerika, Kok Bisa?

6 Rekomendasi Tempat Wisata di Aceh untuk Libur Lebaran 2024

Son Ye Jin Unggah Video Mukbang di Taiwan, Warganet Protes Cuma Dikasih Lihat Tangan Hyun Bin

Iran Lawan Iranophobia dengan Bebaskan Visa Turis Asing untuk 33 Negara, Termasuk Indonesia

3 Resep Bajigur Khas Jawa Barat yang Dikreasikan Jadi Makanan Lezat

Dubai Banjir Bandang, Ribuan Penumpang Terdampar di Bandara: Pasokan Air Menipis

Top 3 Berita Hari Ini: 6 Fakta Menarik Gunung Ruang di Kepulauan Sangihe Sulawesi Utara yang Pertama Kali Meletus pada 1808

Potret Bridal Shower Calon Menantu Orang Terkaya di Asia Bertema Pesta Tidur Kerajaan Terinspirasi Film Princess Diaries

Anies Baswedan Poca Date Saat Terima Kerajinan Perca Batik Bali Sarat Makna Karya Seniman Lokal

6 Fakta Menarik Gunung Ruang di Kepulauan Sangihe Sulawesi Utara yang Pertama Kali Meletus pada 1808

Mikel Arteta: Kekalahan Pahit dari Bayern Munchen Tidak Akan Merusak Arsenal

Respons Ketua KPU Hasyim Asy'ari Usai Dilaporkan Terkait Pelecehan Seks

Tandukan Komang, Tundukkan Australia U-23

Naskah Khutbah Jumat: Keistimewaan Puasa Syawal, Penyempurna Puasa Ramadhan

Kebakaran Landa Ruko di Jakarta Selatan, 24 Mobil Damkar Diterjunkan

Jadwal, Hasil, dan Klasemen Piala Asia U-23 2024: Siapa Lolos ke Babak 16 Besar?

Live Report Piala Asia U-23 2024 Timnas Indonesia vs Australia: Garuda Muda Menjaga Asa

Hasil Piala Asia U-23 2024 Indonesia vs Australia: Petik Kemenangan Bersejarah, Garuda Muda Buka Peluang ke 8 Besar

Babak Belur Dibantai 7-0 Bhayangkara FC, Persik Kediri Evaluasi Total

Lion Air Tegaskan Dua Penyelundup Narkoba yang Ditangkap Polisi Bukan Karyawannya

Napi Lapas Tagulandang Terdampak Erupsi Gunung Ruang Dievakuasi ke Lapas Bitung

TNI AL Kerahkan Kapal Perang dan 400 Personel Tangani Dampak Erupsi Gunung Ruang

Pria di Pekanbaru Tantang Polisi Menangkapnya, Langsung Keok Begitu Diborgol

Top 3 Berita Hari Ini: 6 Fakta Menarik Gunung Ruang di Kepulauan Sangihe Sulawesi Utara yang Pertama Kali Meletus pada 1808