Bukan Jepang, Sushi Ternyata Berawal dari Daerah Ini

Liputan6.com, Jakarta - Siapa tidak kenal sushi? Makanan dengan ragam opsi topping itu dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jepang. Tapi, tahukah Anda bila asal mula sushi bukanlah dari Negeri Sakura?

Dilansir dari laman South China Morning Post, Senin (7/1/2019), rasa dan tampilan sushi saat ini sangat berbeda dari berabad-abad lalu. Bahkan, nasi yang digunakan dalam sushi saat itu bukanlah untuk dimakan, melainkan jadi bahan pengawet ikan setelah dicampur garam.

Kazunari Araki, chef sushi eksekutif Nobu Hong Kong yang berpengalaman membuat sushi selama 20 tahun itu menyatakan, aslinya, sushi bukanlah dari Jepang. Kombinasi nasi dan ikan sudah dimanfaatkan para nelayan di sepanjang Sungai Mekong sejak abad ke-3.

Sungai Mekong merupakan sungai di Asia Tenggara yang menghubungkan banyak negara, mulai dari Thailand, Vietnam, Myanmar, Laos, hingga Kamboja.

"Karena orang-orang yang tinggal di sekitar sungai menangkap banyak ikan dan karena iklimnya sangat panas, mereka mencari cara untuk menjaga ikan dari pembusukan. Orang-orang di area itu juga membuat nasi, sehingga mereka bisa menemukan cara menjaga kesegaran ikan dengan menggunakan nasi dan garam," tutur Araki.

Setelah dibersihkan dan dihilangkan bagian dalamnya, ikan-ikan itu kemudian ditutupi dengan campuran garam dan nasi di dalam ember. Ikan bisa disimpan berbulan-bulan, bahkan lebih, untuk menjaga kesegarannya.

Sebelum ikan dimakan, nasi tersebut dibuang karena rasanya sangat asin untuk dikonsumsi. Sebelum abad 12, metode mengawetkan ikan ini berkembang dari Sungai Mekong ke Tiongkok, dan berlanjut hingga ke Jepang yang disebut narezushi.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini: