Memaknai Fenomena Menjamurnya Kedai Kopi di Mana-Mana

Liputan6.com, Jakarta - Tahukah Anda bila di kawasan Kelapa Gading, Jakarta Utara, berdiri setidaknya 50 kedai kopi? Situasi serupa juga terjadi di kawasan Gading Serpong, Tangerang. Apakah hal itu pertanda bagus atau justru sinyal masalah besar?

Konsultan bisnis kopi, Ron Prasanto menilai hal tersebut menunjukkan bahwa bisnis kedai kopi berada dalam situasi bubble. Orang berpikir membuka kedai kopi itu mudah, tetapi kenyataannya banyak kedai kopi tutup hanya dalam waktu 3-6 bulan beroperasi.

"Orang nggak paham bahwa detailing tentang bisnis kedai kopi itu banyak banget. Masih banyak yang menganggap bisnisnya cuma kopi dikasih air, selesai," kata Ron saat ditemui Liputan6.com di sela-sela pameran SIAL Interfood 2018, Kamis, 22 November 2018.

Detail bisnis kedai kopi yang harus diperhatikan, sambung Ron, meliputi suhu air saat menyeduh kopi, proporsi kopi dan air, unsur kimiawi dalam air, asal-usul kopi, hingga proses produksi kopi. Semua faktor itu sangat memengaruhi kualitas secangkir kopi yang akan disajikan ke pelanggan.

"Rasa kopi kan beda semua. Tapi masih ada yang menganggap, kopi ya kopi," ujarnya.

Sebagai konsultan, ia menyarankan agar pemilik memperhitungkan dulu detail-detail tersebut dan menetapkan target pasar yang sejak awal. Berdasarkan pengalamannya, banyak calon pebisnis kopi mau memiliki kedai kopi yang mewah tapi enggan berinvestasi pada peralatan dan sumber daya manusia yang berkualitas.