Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia 2018, Adakah dari Indonesia?

Bottura dalam pidato kemenangannya mengatakan, restoran Oseteria Francescana menjadi besar karena dibangun secara bersama-sama.

“Kami tidak akan mengecewakan siapa pun, kami akan menunjukkan kepada dunia bahwa tahun ini kami punya koki terbaik,” ungkap Bottura.

Yang paling mencengangkan adalah Gaggan restoran asal Bangkok Thailand berhasil masuk ke peringkat ke-lima sebagai restoran terbaik dunia.

Persoalan dominasi pria dalam penghargaan gastronomi menjadi fokus lain yang turut dibicarakan dalam forum ini. Clare Smyth koki restoran Core London, penerima penghargaan koki perempuan terbaik mengatakan keprihatinannya mengapa dunia ini kekurangan koki perempuan terbaik, selain juga persoalan kesejahteraan karyawan dapur yang selalu luput dari perhatian.

Sementara itu, penghargaan Lifetime Achievement Award diberikan kepada koki asal Peru, Gaston Acurio dari Astrid y Gaston.

 

Berikut daftar 50 restoran terbaik dunia tahun 2018. Adakah dari Indonesia?

1. Osteria Francescana (Modena, Italia) 

2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanyol)

3. Mirazur (Menton, France)

4. Eleven Madison Park (New York City) 

5. Gaggan (Bangkok) 

6. Central (Lima, Peru) 

7. Maido (Lima, Peru)

8. Arpege (Paris, Prancis)

9. Mugaritz (San Sebastian, Spanyol)

10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanyol)

11. Quintonil (Mexico City, Meksiko)

12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York)

13. Pujol (Mexico City, Meksiko)

14. Steirereck (Vienna, Austria)

15. White Rabbit (Moscow, Rusia)

16. Piazza Duomo (Alba, Italia)

17. Den (Tokyo, Jepang) 

18. Disfrutar (Barcelona, Spanyol) 

19. Geranium (Copenhagen)

20. Attica (Melboure, Australia)

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Prancis)

22. Narisawa (Tokyo, Jepang)

23. Le Calandre (Rubano, Italia)

24. Ultraviolet (Shanghai, China)

25. Cosme (New York City)

26. Le Bernardin (New York City)

27. Boragó (Santiago, Chili)

28. Odette (Singapore) *new entry*

29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Prancis)

30. D.O.M. (São Paulo, Brazil)

31. Arzak (San Sebastian, Spanyol)

32. Tickets (Barcelona, Spanyol)

33. The Clove Club (London, UK)

34. Alinea (Chicago)

35. Maaemo (Oslo, Norwegia) *new entry*

36. Reale (Castel Di Sangro, Italia)

37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Jerman)

38. Lyle's (London) *new entry*

39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)

40. Septime (Paris, Prancis)

41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Jepang)

42. Ledbury (London, UK)

43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanyol) 

44. Mikla (Istanbul, Turki) *new entry*

45. Dinner by Heston Blumenthal (London, UK)

46. Saison (San Francisco)

47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Swis) *new entry*

48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) *new entry*

49. Nahm (Bangkok, Thailand)

50. Test Kitchen (Cape Town, Afrika Selatan) 

 

Simak juga video menarik berikut ini: