Selain Kedelai, 4 Jenis Kacang Ini Bisa Dibikin Tempe

Harga kacang kedelai yang masih bertahan di atas Rp 11.200 per kilogram (kg) cukup membebani para pengrajin, di tengah perlambatan ekonomi akibat pandemi Covid-19 saat ini. (Liputan6.com/Jayadi Supriadin)

Liputan6.com, Surabaya - Harga kedelai yang melambung tinggi belakangan ini membuat produsen para tempe dan tahu cukup kesulitan, bahkan hingga terancam berhenti produksi. Sebenarnya, ada alternatif kacang-kacangan yang bisa diolah menjadi pengganti kedelai untuk membuat tempe dan tahu produksi rumahan.

Dikutip dari berbagai sumber, berikut empat jenis kacang-kacangan yang dapat diolah menjadi tempe dan tahu.

1. Kacang hijau

Kacang hijau juga bisa jadi bahan baku tempe menggantikan kedelai yang langka. Sebelum diproses, kacang hijau harus dibersihkan dari kulitnya, kemudian direndam dalam air.

Kacang hijau juga kaya akan protein. Nutrisinya bahkan dilengkapi dengan kalsium dan fosfor. Selain itu, ada juga lemak tak jenuh yang bisa menurunkan kolesterol.

2. Kacang koro

Kacang koro memiliki ukuran yang lebih besar dari kacang kedelai. Jenis kacang ini biasa diolah menjadi tempe oleh masyarakat Yogyakarta. Kacang koro memiliki cita rasa gurih,.

Oleh karena itu, cocok saat diolah jadi tempe. Kacang koro juga kaya akan nutrisi, mulai dari vitamin, zat besi, tembaga, fosfor dan kalium. Makan kacang ini bisa menyehatkan jantung.

Saksikan video pilihan berikut ini:

Harga kacang kedelai naik, pengrajin tempe tahu lakukan mogok kerja mulai hari ini hingga rabu mendatang. Ini sebagai bentuk protes ke pemerintah.

2 dari 2 halaman

Kacang Tanah

3. Kacang tolo

Selain sebagai camilan, kacang tolo umumnya diolah menjadi gulai atau campuran sambal goreng krecek. Namun, jenis kacang ini juga cocok jadi bahan baku pembuatan tempe.

Ukuran kacang tolo lebih kecil daripada kacang kedelai. Jika dibuat tempe, teksturnya akan lebih padat. Kacang ini juga tinggi protein, kalsium, folat dan serat.

4. Kacang tanah

Jenis kacang yang banyak ditemui di Indonesia ini juga bisa dijadikan alternatif pengganti kedelai untuk membuat tempe. Tempe yang terbuat dari kacang tanah ini biasa ditemui di Yogyakarta dan beberapa daerah Jawa Timur.

Tempe dengan kacang tanah ini memiliki tekstur yang berbeda dengan tempe dari kacang kedelai, karena cenderung kasar. Selain itu, rasanya juga sedikit hambar jika dimakan mentah.

(Tifani)

Kedelai
Produk
Kedelai adalah salah satu jenis kacang yang bisa diolah menjadi beberapa jenis makanan dan minuman.
Lihat Selengkapnya
Kedelai
Tempe
Produk
Tempe adalah makanan yang bisa dijadikan untuk lauk makan. Terbuat dari kedelai.
Lihat Selengkapnya
Tempe
Jawa Timur
Berita Jatim
berita jatim hari ini
Jatim
Kacang