Liputan6.com, Jakarta Ayam adalah salah satu bahan makanan yang digemari oleh banyak orang. Rasanya yang nikmat dan harganya yang tidak semahal daging membuat ayam digilai oleh berbagai kalangan, baik muda maupun tua.

Kepopuleran ayam di masyarakat berimbas pada banyaknya cara mengolah bahan masakan ini. Ada banyak cara yang bisa digunakan untuk mengolah daging ayam, mulai dari menggorengnya, bakar, panggang, hingga membuatnya menjadi gulai.

Salah satu olahan ayam yang digemari oleh masyarakat di Indonesia ialah ayam kremes. Lezatnya daging ayam yang gurih ditambah dengan renyahnya kremesan membuat hidangan ini dicintai oleh banyak orang. Sepiring nasi, sambal, dan lalapan akan menambah kenikmatan sajian ini. Tidak hanya rasanya yang lezat, cara membuat ayam kremes yang cukup mudah juga menambah kepopuleran masakan ini.

Ada beberapa cara membuat ayam kremes yang lezat dan mudah untuk dipraktikkan di rumah. Cara membuat ayam kremes secara umum terdiri dari mengungkep ayam, membuat adonan kremes, lalu menggoreng ayam dan kremesan sebelum menyajikannya.

Berkut ini beberapa cara membuat ayam kremes yang mudah untuk kamu coba di rumah yang dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (14/7/2022).

Restoran siap saji termasuk yang penjualannya stabil atau bahkan meningkat selama pandemi, apalagi yang menyediakan makanan yang selain murah, juga memuaskan selera konsumen. Jaringan restoran pun bersaing ketat menyediakan menu sesuai tren terkini, ...

2 dari 5 halaman

Cara Membuat Ayam Kremes

GoFood — Foto produk ayam Kremes Mas Alan, salah satu pedagang Kansas yang dibantu Geri Irawan (Liputan6.com/Istimewa)

1. Cara Membuat Ayam Kremes Sederhana

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4

- 65 ml santan kara, larutkan dengan 2 gelas air

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- 1 sdt gula pasir

- Garam

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1/2 sdm ketumbar

- 4 butir kemiri

- 1 cm kunyit (optional)

Bahan kremes:

- 300 ml air sisa rebusan ayam

- 2 sdm tepung beras

- 125 gram tepung tapioka

- 1/2 sdt baking powder

- 1 butir kuning telur

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus menggunakan ulekkan atau blender, lalu campurlah dengan santan, garam, gula, serai, dan salam. Masak dan aduklah hingga rata.

2. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil sampai bumbunya benar-benar meresap dan santan menyusut. Angkatlah ayam lalu saringlah air sisa rebusannya. Sisakan sebanyak 300 ml untuk kremes

3. Buatlah adonan kremesan dengan mencampur semua bahan.

4. Panaskan minyak goreng sampai benar-benar panas. Sambil menunggu, cemplungkanlah ayam ke dalam adonan kremesan lalu masak ayam sampai matang.

5. Panaskan minyak dalam wajan. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder ke adonan, aduk rata.

6. Setelah ayam matang, gorenglah kremesan dengan cara mengucurkan adonannya secara perlahan menggunakan tangan atau sendok dengan gerakan memutar. Goreng sampai kremesan matang dan renyah lalu angkat dan sajikan bersama dengan ayam.

2. Cara Membuat Ayam Goreng Kremes Spesial

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera

- 1 sdm garam

- 1 sdm kaldu ayam atau jamur

- Air secukupnya

Bumbu utuh:

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu

- 1 sdm ketumbar, sangrai terlebih dahulu

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

Bahan kremes:

- 300 ml sisa air ungkepan ayam

- 120 gram tepung sagu tani

- 2 sdm tepung beras

- 1 butir kuning telur

- 65 ml santan instan

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt baking soda

- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus, lalu panaskan sedikit minyak. Tumislah bumbu halus dan bumbu utuh sampai harum.

2. Masukkan ayam dan aduk sebentar lalu tambahkan air, masak sampai mendidih. Jika sudah mendidih, tambahkan garam dan kaldu secukupnya.

3. Masak ayam sampai empuk dalalu angkat dan tiriskan. Saring dan dinginkan air ungkepan ayam. Sisakan sebanyak 300 ml

4. Campurlah semua bahan kremesan kecuali baking powder dan baking soda.

5. Panaskan minyak sampai benar-benar panas lalu goreng ayam sampai matang, angkat, lalu sisihkan terlebih dahulu.

6. Masukkan baking powder dan baking soda ke dalam adonan kremes dan aduk perlahan. Gorenglah kremes dengan cara mengucurkannya perlahan menggunakan tangan atau sendok dengan gerakan memutar.

7. Setelah kremes agak kaku, masukkan ayam goreng lalu lipat kremesan menutupi ayam. Angkatlah ayam dan tiriskan.

8. Goreng sisa kremes sampai habis lalu sajikan.

3 dari 5 halaman

Cara Membuat Ayam Kremes

Ilustrasi ayam goreng/copyright freepik.com/jcomp

3. Cara Membuat Ayam Kremes Lengkuas

Bahan:

- 500 gr ayam

- 100 gr lengkuas, parut terlebih dahulu

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 2 batang serai, geprek

- Garam

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 5 cm kunyit

- 4 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu. Panaskan wajan dengan sedikit minyak lalu tumislah bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum aromanya.

2. Masukkan ayam, aduk sebentar, lalu tambahkan air secukupnya. Masaklah hingga ayam matang lalu angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak lalu gorenglah ayam sampai matang atau kecoklatan. Setelah itu, gorenglah sisa bumbu sebagai kremesan. Setelah matang, taburi kremesan di atas ayam.

4. Cara Membuat Ayam Kremes Gurih

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera

Bumbu utuh:

- 1 batang serai geprek

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- Garam

- Penyedap rasa atau kaldu bubuk (optional)

Bumbu halus

- 4 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 1 sdm ketumbar

- 1 ruas jempol lengkuas

- 2 ruas jari kunyit

Bahan kremesan:

- 3 sdm tepung beras

- 2 sdm tepung tapioka

- 1 butir telur

- Air sisa ungkepan ayam

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu, lalu tumislah bersama dengan bumbu utuh sampai harum. Masukkan ayam, aduk sebentar, lalu tambahkan air secukupnya. Ungkep samapi ayam matang dan bumbunya meresap.

2. Kalau ayam sudah matang, angkatlah ayam dan tiriskan. Saring air sisa ungkepan untuk kremes. Bila air sisa ungkepan terlalu sedikit, anda bisa menambahkan air.

3. Campurlah semua bahan kremesan lalu aduk sampai rata. Usahkan adonan kremesan tidak terlalu kental.

5. Panaskan minyak, lalu gorenglah ayam sampai matang. Untuk menghemat waktu, anda juga bisa menggoreng kremesan di wajan yang lain dengan cara mengucurkan adonan secara perlahan dengan menggunakan sendok ataupun tangan.

4 dari 5 halaman

Cara Membuat Ayam Kremes

resep — ilustrasi ayam goreng/copyright Pexels/Katarina Pjatakova

5. Cara Membuat Ayam Kremes Tempe Goreng

Bahan:

- 7 potong ayam, cuci sampai bersih

- 350 gram tempe, potong-potong

- 3 lembar daun salam

- 60 ml santan kental instan

- 600 ml air

- Garam

- Gula

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih - 1/2 sdt ketumbar

- 3 butir kemiri

- 1 batang serai

- 3 cm kunyit

Bahan kremes:

- 125 gram tepung tapioka

- 2 sdm tepung beras - 300 ml air sisa ungkepan ayam.

- Garam

- 1 butir telur

- 1/2 sdt baking powder (optional)

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu, lalu panaskan sedikit minyak dan tumislah bumbu halus dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan ayam dan tempe, aduk sebentar, lalu tambahkan air, santan, garam, dan gula. Aduk perlahan dan masaklah sampai ayam matang dan airnya menyusut dengan api kecil.

3. Bila ayam sudah matang, angkat dan tiriskan ayam terlebih dahulu. Ambil sisa air ungkepan sebanyak 300 ml untuk bahan kremes. Bila airnya kurang, anda bisa menambahkan air biasa.

4. Campurlah semua adonan kremesan dan aduk sampai rata.

5. Panaskan minyak, lalu gorenglah ayam dan tempe sampai matang.

6. Setelah itu, gorenglah adonan kremesan dengan cara mengucurkannya menggunakan tangan atau sendok secara perlahan dengan gerakan memutar. Goreng sampai kremesan gurih dan berwarna keemasan. Ulangi sampai adonan kremesan habis.

6. Cara Membuat Ayam Kremes Sambal Terasi

Bahan:

- 1/2 ekor ayam

- 100 ml santan

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

- 750 ml air

- Garam

- Kaldu bubuk

Bumbu halus :

- 5 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 ruas kunyit

- 1 sdt ketumbar

Bahan kremes :

- 4 sdm tepung beras

- 4 sdm tepung tapioka

- 1 butir telur

- Air sisa ungkepan ayam

Bahan pelengkap:

- Sambal terasi

- Lalapan

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu. Lalu masukkanlah ayam, bumbu halus, daun salam, serai, garam, santan, dan air secukupnya. Aduk perlahan dan ungkeplah ayam sampai matang. Angkat ayam lalu tiriskan. Sisakan air ungkepan untuk adonan kremesan.

2. Campurkan bahan kremesan, aduk sampai rata, lalu sisihkan.

3. Panaskan minyak secukupnya sampai benar-benar panas, celupkan ayam ke dalam adonan kremesan, lalu gorenglah ayam sampai matang.

4. Goreng adonan kremesan dengan cara mengucurkannya menggunakan tangan secara perlahan dengan gerakan memutar. Goreng sampai kremesan renyah lalu angkat. Ulangi sampai adonan kremesan habis.

5. Sajikan ayam goreng dan kremesan bersama dengan sambal terasi dan lalapan.

5 dari 5 halaman

Cara Membuat Ayam Kremes

Ilustrasi resep masakan, ayam goreng. (Photo by Harry Dona on Pexels)

7. Ayam kampung kremes tulang lunak

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung

- 750 ml air

- 1 batang serai

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek terlebih dahulu

- 3 ruas jari lengkuas, geprek terlebih dahulu

- 1 sdm garam

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt lada

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt jintan

- 3 butir kemiri

- 2 ruas jahe

- 3 ruas kunyit

- Minyak goreng

Bahan Kremesan:

- 200 ml air sisa rebusan ayam

- 100 ml santan

- 1/4 sdt garam

- 1 butir telur

- 75 gr tepung tapioka

- 25 gr maizena

- 20 gr tepung beras

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu. Masukkan ayam, bumbu halus, air, garam, lada, ketumbar bubuk, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai ke dalam presto. Aduk perlahan, lalu tutuplah presto. Masak selama kurang lebih 25 menit lalu matikanlah api.

2. Tunggulah selama kurang lebih 15 menit lalu bukalah tutupnya. Diamkan ayam selama kurang lebih 2 jam, atau lebih baik semalaman.

3. Panaskan minyak lalu gorenglah ayam sampai matang atau warnanya kecoklatan. Angkatlah ayam lalu sisihkan.

4. Campur semua bahan kremesan dan aduk sampai rata. Goreng adonan kremesan dengan cara mengucurkannya perlahan menggunakan tangan dengan gerakan memutar lalu gorenglah sampai kremesan matang. Ulangi sampai adonan kremesan habis.

5. Sajikan ayam goreng beserta kremesan. Anda bisa menambahkan sambal dan lalapan sebagai pelengkap.

8. Ayam goreng telur kremes

Bahan:

- 1 ekor ayam broiler, cuci bersih dan potong sesuai selera

- 2 butir telur ayam

- 1 sdm garam

- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- Kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt Lada

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan garam dan air secukupnya. Aduk sebentar sampai rata.

2. Masukkan ayam ke dalam panci lalu tambahkan air hingga ayam setengah terendam. Masak ayam sampai empuk tetapi jangan sampai airnya habis.

3. Jika ayam sudah empuk, kecilkan api dan angkatlah ayam terlebih dahulu. Tambahkan telur ke dalam air sisa ungkepan dan aduk dengan cepat.

4. Masukkan kembali ayam lalu aduk sampai rata. Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut adonan. Masak sampai airnya habis. Angkatlah ayam lalu tiriskan.

5. Panaskan minyak lalu gorenglah ayam sampai matang.