16 Cara Membuat Rendang Daging Sapi dan Kambing, Pasti Enak dan Empuk

Oleh Laudia Tysara pada 21 Jul 2021, 10:20 WIB
Diperbarui 21 Jul 2021, 10:20 WIB
ilustrasi rendang ayam (Jilly Cheung/Asia One/AP Photos)
Perbesar
Ilustrasi rendang. (Jilly Cheung/Asia One/AP Photos)

Liputan6.com, Jakarta Rendang merupakan makanan khas Minang, Sumatera Barat yang sudah cukup melegenda keberadaannya, apalagi di hari raya Kurban. Hal ini menjadikan cara membuat rendang daging sapi dan kambing banyak dicari dan mulai dipahami di hari raya Iduladha khususnya.

Daging sapi dan kambing memang paling nikmat diolah menjadi rendang. Menariknya lagi, cara membuat rendang daging sapi dan kambing tak hanya satu macam. Setiap daerah di Indonesia memiliki cara unik untuk mengolah rendang meskipun populernya disebut makanan khas Padang.

Penasaran dengan cara membuat rendang daging sapi dan kambing?

Nah, ada tips khusus agar cara membuat rendang daging sapi dan kambing bercitarasa enak dan empuk. Agar dagingnya empuk, iris tipis daging, gunakan daun pepaya, atau buah nanas muda. Rendang memerlukan waktu memasak selama 7 hingga 8 jam, untuk memastikan daging mengering dengan sempurna, minyak naik dan air benar-benar meresap habis.

Berikut Liputan6.com ulas kumpulan cara membuat rendang daging sapi dan kambing dari berbagai sumber, Rabu (21/7/2021).

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Cara Membuat Rendang Daging Sapi dan Kambing

Tekstur Daging Sapi Lebih Padat dan Keras
Perbesar
Ilustrasi Daging Sapi. Credit: freepik.com

- Cara membuat rendang daging sapi

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- 250 gram kentang

- 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)

- 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)

- 3 lembar daun salam

- 3 btg serai

- 4 ruas lengkuas

- 3 ruas jahe

- 7 lembar daun jeruk

- 4 lember daun kunyit

- 1 bunga lawang

- 2 btg kayu manis

- 5 kapulaga

- Gula

- Garam

- Lada

- Air asam jawa

Bumbu halus:

- 20 bawang merah

- 14 bawang putih

- 2 ruas kunyit

- 4 kemiri

- 1 2 sdm ketumbar

- 100 gr cabai keriting

- 8 rawit merah

Cara membuat rendang daging:

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar air dan biarkan mengering.

2. Masukkan santan kental. Aduk hingga mendidih, lalu aduk hingga menyusut setengahnya.

3. Masukkan santan encer dan aduk sampai matang kurang lebih 1 jam hingga keluar minyaknya.

4. Masukkan serundeng halus dan kentang.

5. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.

- Cara membuat rendang daging kambing

Bahan:

- 500 gram potongan daging sapi bagian sengkel atau bagian depan atas

- 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa

- 1500 ml santan dari 3/4 butir kelapa

- 1 sendok makan kecap manis

- 2 cm lengkuas dimemarkan

- 1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus:

- 20 buah cabai merah

- 12 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 4 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 2 sdt ketumbar

- 2 sdt garam

Cara membuat rendang daging:

1. Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.

2. Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.

3. Panaskan santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.

4. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.

5. Tes rasa, angkat, dan sajikan.

- Cara membuat rendang daging Minang

Bahan:

- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak

- 1/4 kg santan kental atau 300 ml

- 10 buah bawang merah

- 5 buah bawang putih

- 1/2 ons cabai merah keriting

- 1 cm jahe

- 1 cm lengkuas memarkan

- 1 sdt ketumbar

- 2 batang serai geprek terlebih dahulu

- 2 biji asam kandis

- 2 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 1 lembar daun kunyit

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

Cara membuat rendang daging:

1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.

2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.

3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.

4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.

5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.

6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

- Cara membuat rendang daging ayam kampung

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera

- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai memarkan

- 1 lembar daun kunyit ikat simpul

- 5 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- Gula merah secukupnya

- Garam dan gula pasir secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedes

- 15 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt penuh ketumbar halus

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 4 butir kemiri

- Sedikit saja kunyit

- 2 sdm air asam jawa

- 1 bungkus bumbu rendang

Cara membuat rendang daging:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.

2. Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk.

3. Lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.

4. Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut dan ayam empuk dengan api kecil.

5. Test rasa dan siap dihidangkan.

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Cara Membuat Rendang Daging Sapi dan Kambing

- Cara membuat rendang daging sapi kering

Bahan-bahan:

- 1 kg daging sapi bagian paha

- 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut

- 3 btg serai digeprek

- 8 lembar daun jeruk

- 5 Iembar daun salam

Bumbu halus:

- 250 gr cabai keriting merah dan rawit

- 250 gr bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt jintan

- 1 sdt adas

- 1 butir pala

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 4 sdm ketumbar

- Seruas jahe

- Seruas lengkuas

- Seruas kunyit

- Garam, gula secukupnya

Cara membuat rendang daging:

1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.

2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus.

3. Masak di atas apiĀ  kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.

4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.

5. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

- Cara membuat rendang daging suwir

Bahan:

- 500 gr daging sapi

- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)

- 150 gr kelapa parut (disangrai)

- 2 lembar daun kunyit

- 2 buah bunga pekak

- 2 buah asam kandis

- Lengkuas secukupnya

- 3 btg serai

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 btr kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt lada

- Jahe secukupnya

- Kunyit secukupnya

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- Secukupnya garam dan penyedap rasa

Cara membuat rendang daging:

1. Cuci bersi daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.

2. Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.

3. Blender bumbu halus. Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk. Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.

5. Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.

6. Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging. Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.

7. Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar.

- Cara membuat rendang daging Payakambuh, Sumbar

Bahan-Bahan:

- 500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit

- 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan

- 1/2 Sendok Teh Pala Bubuk

- Garam secukupnya

- Santan kental dari 3 kelapa

- 2 btg serai geprek

- 1 lembar daun kunyit

- 4 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 buah asam kandis

- 2 sdt kari bubuk

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula

- 3 butir kapulaga

- 3 butir bunga lawang

Bumbu halus:

- 100 gr cabai merah

- 100 gr bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

Cara membuat rendang daging:

1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah di giling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.

2. Aduk. Bulatkan sesuai selera.

3. Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.

4. Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.

5. Setelah berminyak masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.

6. Masak sampai menyusut.

7. Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman. Angkat.

- Cara membuat rendang daging Paru

Bahan-bahan:

- 1,5 kg paru potong sesuai selera

- 3 liter santan

- 2 lembar daun salam,

- Daun jeruk secukupnya

- 1 lembar daun kunyit

- 2 keping asam kandis

Bumbu halus:

- 15 siung bawang putih, rajang

- 10 siung bawang merah, rajang

- 2 ruas Jahe, rajang

- 2 ruas lengkuas, rajang

- 2 batang serai, rajang

- 100 gr cabai merah keriting

- 1 sdm ketumbar halus

- Garam secukupnya

Cara membuat rendang daging:

1. Haluskan bumbu dengan blender atau diulek.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan paru. Lalu aduk-aduk hingga setengah matang.

3. Masukkan santan aduk, aduk aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga matang.

4. Sebelum mematikan api. Masukkan 2 keping asam kandis.

5. Sajikan.

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Cara Membuat Rendang Daging Sapi dan Kambing

Teknologi Terbaru Kulkas Electrolux, Bisa Simpan Daging Segar Tanpa Perlu Thawing
Perbesar
Ilustrasi daging sapi. (dok. Eiliv-Sonas Aceron/Unsplash)

- Cara membuat rendang daging Padang

Bahan:

- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak

- 1/4 kg santan kental atau 300 ml

- 10 buah bawang merah

- 5 buah bawang putih

- 1/2 ons cabai merah keriting

- 1 cm jahe

- 1 cm lengkuas memarkan

- 1 sdt ketumbar

- 2 batang serai geprek terlebih dahulu

- 2 biji asam kandis

- 2 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 1 lembar daun kunyit

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

Cara membuat rendang daging:

1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.

2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.

3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.

4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.

5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.

6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

- Cara membuat rendang daging Medan

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- 250 gram kentang

- 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)

- 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)

- 3 lembar daun salam

- 3 btg serai

- 4 ruas lengkuas

- 3 ruas jahe

- 7 lembar daun jeruk

- 4 lember daun kunyit

- 1 bunga lawang

- 2 btg kayu manis

- 5 kapulaga

- Gula garam lada, air asam jawa

Bumbu halus:

- 20 bawang merah

- 14 bawang putih

- 2 ruas kunyit

- 4 kemiri

- 1 2 sdm ketumbar

- 100 gr cabai keriting

- 8 rawit merah

Cara membuat rendang daging:

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.

2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.

3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.

4. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.

5. Sajikan.

- Cara membuat rendang daging kering

Bahan:

- 1 kg daging sapi bagian paha

- 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut

- 3 btg serai digeprek

- 8 lembar daun jeruk

- 5 Iembar daun salam

Bumbu halus:

- 250 gr cabai keriting merah dan rawit

- 250 gr bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt jintan

- 1 sdt adas

- 1 butir pala

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 4 sdm ketumbar

- Seruas jahe

- Seruas lengkuas

- Seruas kunyit

- Garam, gula secukupnya

Cara membuat rendang daging kering:

1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.

2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.

4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.

5. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

- Cara membuat rendang daging suwir

Bahan:

- 500 gr daging sapi

- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)

- 150 gr kelapa parut (disangrai)

- 2 lembar daun kunyit

- 2 buah bunga pekak

- 2 buah asam kandis

- Lengkuas secukupnya

- 3 btg serai

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 btr kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt lada

- Jahe secukupnya

- Kunyit secukupnya

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- Secukupnya garam dan penyedap rasa

Cara membuat rendang daging:

1. Cuci bersi daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.

2. Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.

3. Blender bumbu halus. Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk. Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.

5. Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.

6. Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging. Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.

7. Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar.

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Cara Membuat Rendang Daging Sapi dan Kambing

- Cara membuat rendang telur

Bahan:

- 5 telur ayam rebus

- 15 telur puyuh rebus

- Minyak goreng secukupnya

- 2 batang serai

- 3 daun jeruk

- Lengkuas secukupnya

- Santan dari 1 buah kelapa

- Gula merah

- Kecap

Bahan halus:

- 4 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- Kunyit secukupnya

- 1 sdt Ketumbar

- 3 buah cabai merah

- Garam secukupnya

Cara membuat rendang:

1. Rebus telur lalu tiriskan, setelah itu goreng telur sampai sedikit menguning.

2. Blender semua bumbu halus.

3. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai geprek, lengkuas geprek dan daun jeruk.

4. Setelah harum masukan santan, tunggu sampai matang.

5. Masukan telur aduk-aduk sampai sedikit mengental.

6. Tambahkan gula merah dan kecap secukupnya.

7. Tes rasa dan rendang telur siap disajikan.

- Cara membuat rendang daging kerang

Bahan:

- 400 gr kerang hijau cuci bersih kemudian tiriskan

- 3 lbr daun jeruk, buang bagian tulangnya

- 2 lbr daun salam

- 2 btg serai, memarkan bagian putihnya

- 2 lbr daun kunyit

- 2 sdm air perasan jeruk nipis

- 1 sdt garam

- 1/2 gr lada

- 700 ml santan kental

- Minyak

Bumbu halus:

- 7 siung bawang putih

- 9 siung bawang merah

- 7 buah cabai merah

- 2 ruas kunyit

- 30 ml minyak untuk memblender

- Bawang goreng

Cara membuat rendang daging:

1. Lumuri kerang dengan perasan jeruk nipis lalu diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, setelah itu cuci dengan air panas dan tiriskan.

2. Campur semua bumbu ke dalam blender, kemudian tambahkan minyak, blender sampai halus.

3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum dan matang.

4. Beri santan, aduk lalu bumbui dengan gula pasir dan garam.

5. Masukkan kerang, aduk dan masak hingga mendidih dengan api kecil.

6. Setelah mendidih lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan matang. Biasanya sampai keluar minyak, angkat.

7. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.

- Cara membuat rendang jengkol

Bahan-bahan:

- 500 gr jengkol tua

- 1 liter santan

- 500 ml air

- 2 batang serai geprek

- Seruas lengkuas geprek

- 3 daun salam

- 3 daun jeruk

- 1 sdm garam

- 1 sdt gula

- 1/2 sdt lada

- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 10 btg cabai merah keriting

- 6 cabai rawit setan

- 8 btr bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 3 btr kemiri

- 1/2 jintan

- Seruas jahe

Cara membuat rendang:

1. Rendam jengkol seharian dengan air cucian beras (agar tidak terlalu bau).

2. Setelah direndam, kupas kulit jengkol lalu rebus skitar 1 jam angkat tiriskan. Tumbuk jengkol sampai pipih.

3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai wangi.

4. Masukkan serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Jangan lupa masukkan garam, gula, lada, dan kaldu.

5. Masukkan 100 ml air, kemudian masukkan jengkol. Aduk hingga bumbu tercampur.

6. Masukkan santan dan tambahkan 400 ml air.

7. Aduk-aduk jangan lupa koreksi rasa.

8. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.

9. Rendang jengkol siap dihidangkan.

- Cara membuat rendang daging kentang

Bahan:

- 300 gram daging sapi potong-potong

- 3 butir telur rebus

- 2 buah kentang potong-potong

- 1000 ml santan

- 2 batang serai geprek

- 2 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 1 buah pekak/ bunga lawang

- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah keriting

- 2 buah cabai merah besar

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 5 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jinten bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat rendang daging:

1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi

2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.

3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.

4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Cara Membuat Rendang Daging Sapi Agar Empuk

Ilustrasi daging sapi
Perbesar
Ilustrasi daging sapi. (dok.unsplash)

1. Potong Daging Melintang Seratnya

Dimulai dari langkah pertama, yaitu memperhatikan cara memotong daging sapi tersebut. Sebab, cara potong ini ternyata bisa mempengaruhi daging menjadi empuk atau tidak. Cara memotong daging sapi yang benar yaitu dengan melawan alur urat dan seratnya. Sebab, memotong dengan cara ini akan membantu supaya daging menjadi empuk setelah selesai dimasak dan disantap nanti.

2. Pukul-Pukul Daging Sapi

Cara selanjutnya sangat mudah dan sudah lazim dilakukan. Anda bisa menggunakan bantuan alat pemukul daging. Caranya cukup dengan pukul-pukul kedua sisi daging hingga teksturnya menjadi lebih empuk. Tapi jangan lupa, pastikan alas yang digunakan dalam memukul daging cukup kuat. Menggunakan metode memukul daging ini sangat ampuh dalam meregangkan serat-serat pada daging yang memang menjadi penyebab mengapa daging sapi menjadi keras ketika diolah.

3. Gunakan Nanas atau Daun Pepaya

Cara agar daging sapi empuk selanjutnya bisa dengan memanfaatkan penggunaan nanas atau daun pepaya. Kedua bahan ini dapat dibilang merupakan kunci rahasia yang sangat efektif dalam melunakkan daging yang alot. Jika Anda ingin menggunakan daun pepaya, maka Anda cukup mencincang halus daun pepaya tersebut, lalu remas dan balurkan keseluruh bagian daging sapi tersebut. Diamkan selama 15-20 menit agar daging benar-benar mulai empuk.

Setelah itu, jika Anda ingin menggunakan bantuan dari nanas, maka cukup dengan memarut buah nanas hingga halus. Selanjutnya remas-remas nanas dan balurkan ke daging tersebut. Tunggu 10-15 menit, lalu daging siap dimasak. Yang terpenting, jangan terlalu lama dalam proses dengan menggunakan kedua bahan tersebut, sebab dikhawatirkan akan membuat daging justru menjadi hancur.

4. Dengan Bantuan Baking Soda

Salah satu cara mengempukkan daging sapi ini sebenarnya cara yang cukup sering digunakan para koki profesional. Selain efektif dalam mengempukkan daging, baking soda juga bisa didapatkan dengan harga yang sangat murah di toko-toko kue. Cara penggunaanya cukup dengan menaburkan baking soda ke seluruh bagian daging sapi. Lalu, biarkan daging selama 40-60 menit. Setelah itu, jangan lupa untuk mencucinya dengan air bersih sebelum mulai diolah menjadi berneka ragam masakan. Mengapa baking soda bisa membuat daging menjadi empuk? Sebab, baking soda akan bekerja dengan memecah kolagen pada daging sapi. Hal tersebut yang akan menghasilkan tekstur daging menjadi lebih lunak.

5. Taburi Daging Sapi dengan Garam Laut

Garam laut ternyata sangat berguna untuk menghancurkan ikatan protein dan serat yang ada di dalam daging sapi. Hal tersebut yang menjadi alasan mengapa garam akan sangat baik dan berfungsi efektif untuk membuat daging menjadi empuk. Cara pengaplikasiannya cukup mudah, yaitu dengan menabur garam laut ke seluruh daging dan biarkan selama 30 menit hingga 1 jam. Lalu bilas bersih dan daging siap dimasak.

6. Gunakan Bubuk Pengempuk Daging

Saat ini sudah sangat banyak bahan instan yang bisa membantu dalam mengempukkan daging yang akan dimasak. Bahan pengempuk daging ini berupa bubuk yang dijual di toko-toko bahan makanan atau dapat dibeli secara online. Untuk menggunakan bubuk pengempuk ini cukup mudah, yaitu dengan membalurkan sleuruh bubuk pengempuk daging ke seluruh bagian daging dan remas-remas daging. Setelah itu, tusuk-tusuk daging dengan garpu agar meresap hingga ke dalam bagian daging.

Setelah dilumuri dan ditusuk menggunakan garpu, selanjutnya Anda cukup mendiamkan daging selama 20-30 menit. Namun, lamanya durasi tersebut bisa disesuaikan berdasar ketebalan daging yang akan dimasak. Semakin tebal daging yang akan dimasak, maka semakin lama juga proses penyerapan dari bubuk pengempuk daging tersebut.

7. Masak Perlahan

Cara mengempukkan daging sapi yang terakhir yaitu dengan memperhatikan waktu dari memasak daging sapi. Sebab, daging sapi yang memilki tekstur lebih tebal membutuhkan waktu yang lebih lama untuk dimasak, begitupun sebaliknya. Dengan memasak daging sapi secara perlahan akan lebih efektif untuk menghancurkan jaringan-jaringan yang ada di dalam daging sapi, sehingga lebih empuk dan sedap untuk disantap. Akan tetapi, Anda harus berhati-hati ketika memasak daging sapi. Sebab, jika memasak daging sapi kelewat matang, justru akan membuat tekstur daging menjadi keras dan kurang enak untuk disantap.

Scroll down untuk melanjutkan membaca

Cara Membuat Rendang Daging Kambing Agar Empuk

1. Rempah

Merebus daging kambing dengan rempah juga bisa dilakukan sebagai cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Segala macam jenis rempah bisa diandalkan. Bahkan menggunakannya juga akan membuat aroma dan rasa khas masakan kambing lebih terasa.

Caranya hanya perlu melumuri permukaan daging kambing dengan parutan jahe. Jika sudah, diamkan sebentar sebelum dimasak. Selain menggunakan jahe, bisa juga gunakan bumbu aromatik seperti jeruk, serai, kayu manis, dan cengkeh.

2. Jeruk Nipis

Jeruk nipis memiliki sifat asam yang cukup kuat. Hal ini membuat jeruk nipis bisa diandalkan sebagai cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Cara ini juga bisa dilakukan jika ingin mencuci daging kambing sebelum mengolahnya.

Cuci daging kambing yang sudah disiapkan. Lalu beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bakteri dan aroma amis. Beri perasan jeruk nipis dengan membalurkannya pada permukaan daging. Tunggu dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

3. Marinasi

Jika ingin mengolah daging kambing yang empuk untuk dijadikan sate, marinasi solusinya. Marinasi akan membuat daging kambing tidak berbau prengus. Coba masak dengan daun jeruk nipis, bawang putih, dan ketumbar sebagai campurannya. Jika sudah, rendam selama kurang lebih 30 menit dan barulah sate kambing dibakar.

4. Menyimpan

Penyimpanan daging kambing ternyata bisa berpengaruh pada bau dan teksturnya saat dimasak. Cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau bisa dengan menyimpannya dalam freezer.

Selain dapat membuatnya lebih empuk, juga akan membuat daging tidak mudah rusak. Menyimpannya dengan wadah kedap udara juga akan membuatnya bertahan lebih lama. Pastikan juga untuk tidak menyimpannya bersama jeroan, karena bisa membuat daging semakin bau prengus.

5. Memotong

Sebelum mulai memasak daging kambing, usahakan untuk memotongnya. Memotong daging kambing termasuk cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Caranya adalah memotongnya berlawanan dengan arah serat daging. Memotongnya sesuai arah serat justru akan membuatnya sulit dikunyah.

6. Cuka Apel

Cuka apel bisa digunakan sebagai cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Caranya hanya perlu melumuri permukaan daging kambing mentah. Jika ingin mengolahnya menjadi steak, melumurinya akan membuat daging lebih juicy dan terasa manis.

7. Tidak Dicuci

Cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau adalah dengan tidak mencucinya. Ketika mencuci daging kambing, justru akan membuat bau amisnya semakin menyengat. Bahkan bisa berdampak pada daging yang memiliki tekstur sangat a lot. Cara ini berlaku untuk pengolahan apa saja, termasuk sate kambing dan tongseng kambing.

8. Garam

Menaburi garam termasuk cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Cara ini cukup mudah diterapkan, hanya saja membutuhkan sedikit ketelatenan. Hal ini juga bisa dilakukan jika ingin mencucinya terlebih dahulu.

Usai dibersihkan, taburi daging kambing dengan garam. Hal ini tak hanya menambah rasa pada daging tapi juga menghilangkan aroma tak sedap pada daging. Agar garam terserap sempurna diamkan beberapa saat.

9. Buang Lemak

Membuang lemak penting sekali dilakukan. Selain demi kesehatan pencernaan juga termasuk cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Hal ini disebabkan karena sebagian besar aroma prengus daging kambing berasal dari lapisan lemaknya.

Buang lemak berlebih yang menempel pada daging dengan mengirisnya. Agar lebih mudah, dinginkan dulu daging kambing di dalam lemari es. Jika lapisan lemak sudah beku, Anda bisa mengirisnya dengan lebih mudah.

10. Daun Pepaya dan Nanas

Daun pepaya dan nanas bisa diandalkan untuk cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Hal ini dipengaruhi oleh zat papain dalam daun pepaya. Jadi, jika sudah menggunakan daun pepaya tidak perlu lagi memasaknya dengan waktu sangat lama.

Caranya cukup mudah dilakukan. Hanya perlu mencuci, kemudian remas, dan bungkus daging kambing dengan daun pepaya. Diamkan selama kurang lebih satu jam.

Jika tidak memiliki daun pepaya, gunakan saja nanas. Nanas dikenal ampuh membuat daging kambing lebih cepat empuk. Caranya hanya perlu mengupas buah nanas dan menghaluskannya. Jika sudah balurkan pada potongan daging kambing dan diamkan selama satu jam.

Lanjutkan Membaca ↓

POPULER

Berita Terkini Selengkapnya