6 Resep Opor untuk Hidangan Lebaran, Lezat Penuh Kreasi

Oleh Anugerah Ayu Sendari pada 21 Mei 2020, 03:00 WIB
Diperbarui 21 Mei 2020, 03:00 WIB
Opor Ayam

Liputan6.com, Jakarta Opor merupakan sajian yang selalu hadir di hari lebaran. Resep opor ayam menjadi masakan yang diturunkan dari generasi ke generasi. Cita rasanya yang lezat membuat makanan ini selalu dirindukan tiap hari raya tiba.

Opor sebenarnya merupakan olahan ayam bersama kuah santan dan rempah-rempah. Opor biasa disajikan bersama ketupat di hari lebaran. Namun, kini olahan opor tak cuma memasukkan ayam sebagai bahan utamanya.

Ada aneka resep opor yang bisa dicoba untuk menu hari raya. Resep opor untuk hidangan idulfitri ini tak melulu berbahan ayam. Anda bisa menggunakan telur, tahu, tempe, atau daging untuk membuat resep opor yang nikmat. BerikutĀ 6 resep opor untuk hidangan idulfitri, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (21/5/2020).

2 dari 7 halaman

Opor telur

resep opor telur/selerasa.com
resep opor telur/selerasa.com

Bahan:

Telur ayam rebus (10 butir)

Serai (2 batang) yang dimemarkan

Daun salam (2 lembar)

Lengkuas (2 cm)

Santan (400 ml)

Air asam jawa (setengah sendok teh)

Gula merah (1 sendok teh)

Garam (secukupnya)

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang merah (4 siung)

Bawang putih (3 siung)

Ketumbar (setengah sendok teh)

Jintan (sejumput)

Merica (seperempat sendok teh)

Kemiri (2 buah)

Jahe (1 cm)

Kunyit (1 cm)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang.

2. Masukkan telur, aduk rata bersama bumbu, lalu masukkan santan. Tambahkan garam, lalu aduk hingga rata. Kemudian diamkan hingga bumbu sedikit meresap.

3. Setelah air sedikit berkurang, masukkan gula merah dan air asam jawa. Aduk rata, dan diamkan sebentar.

4. Setelah kuah mengental, matikan api.

5. Opor Telur Kuning siap disajikan.

3 dari 7 halaman

Opor Ayam Kampung Pedas

Opor
Ilustrasi Opor Ayam Credit: freepik.com

Bahan:

1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)

250 ml santan kelapa

5 cm lengkuas (memarkan)

4 cm jahe (memarkan)

1 batang serai (memarkan)

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Bumbu Halus

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

15 buah cabai rawit

3 buah cabai merah besar (buang isi)

4 cm kunyit

Sejumput merica

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung. Sebelum dipotong-potong, panggang hingga setengah matang atau kadar airnya menurun.

2. Potong-potong daging ayam yang telah dipanggang sesuai selera.

3. Goreng bumbu yang akan dihaluskan kecuali garam, gula, kaldu ayam bubuk dan merica.

4. Haluskan bumbu yang telah digoreng hingga matang.

5. Panaskan sedikit air kira-kira dua gelas hingga mendidih.

6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air.

7. Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.

8. Masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.

9. Tambahkan santan kelapa, koreksi rasa, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

10. Segera angkat opor ayam yang telah matang dan mendidih.

4 dari 7 halaman

Opor Ayam Kuah Putih

Opor Ayam Kuah Putih
Ilustrasi Opor Ayam Kuah Putih Credit: freepik.com

Bahan

500 gram daging ayam, potong dan cuci bersih

1 buah wortel, dipotong-potong

120 ml santan kelapa

gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya

3 lembar daun salam

2 ruas jari lengkuas

3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 keping kemiri

1 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Goreng ayam sebentar, hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.

3. Masukkan daging ayam. Aduk kembali.

4. Tambahkan air dan irisan wortel. Biarkan mendidih.

5. Kecilkan api. Masukkan santan, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Sambil diaduk perlahan, biarkan mendidih.

5 dari 7 halaman

Opor daging sapi

Opor Ayam dengan Jantung Pisang Kuah Santan Pedas
Ilustrasi Opor daging Credit: freepik.com

Bahan

1/2 kilogram daging sapi bagian paha

1 gelas santan kental

3 gelas santan cair

5 butir kemiri

9 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh jinten

1/2 sendok teh ketumbar

4 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai

1/2 ruas jari lengkuas

1/2 sendok teh lada

garam secukupnya

Cara Membuat

1. Daging dipotong menjadi kurang lebih 15 bagian.

2. Sebagian bawang merah dirajang kemudian ditumis. Sisihkan.

3. Lengkuas dan serai yang dimemarkan.

4. Bawang putih, kemiri, jinten, ketumbar dan sisa bawang merah dihaluskan. Kemudian campur rata dengan daging sapi.

5. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, lada dan garam, aduk rata.

6. Tuang santan encer, rebus hingga daging empuk dan santan menyusut hampir kering.

7. Tuang santan kental lanjutkan merebus sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

6 dari 7 halaman

Opor ayam tempe

Tempe
Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan:

- 2 potong daging ayam

- Tempe, potong dadu

- Wortel, potong dadu

- Lengkuas, geprek

- Daun jeruk, sobek-sobek

- Santan kental

- Air secukupnya

- Minyak goreng

- Bawang goreng

- Kaldu ayam bubuk dan garam

Bumbu halus:

- Bawang merah

- Bawang putih

- Kunyit bubuk

- Ketumbar bubuk

- Lada bubuk

- Pala bubuk

Cara memasak:

1. haluskan bumbu halus, panaskan minyak lalu tumis hingga harum.

2. Masukkan lengkuas yang di geprek dan daun jeruk.

3. Tambahkan air matang secukupnya. Setelah mendidih masukkan ayam.

4. Tunggu ayam hingga empuk, kemudian masukkan tempe dan wortel

5. Tambahkan kaldu bubuk dan garam, test rasa

6. Masukkan santan, aduk-aduk perlahan hingga matang.

7. Angkat dan sajikan

7 dari 7 halaman

Opor tahu telur

Opor Ayam Telur dan Tahu
Opor Ayam Telur dan Tahu (sumber: iStockphoto)

Bahan

Telur ayam (8 butir) yang telah direbus, dikupas, dan dibersihkan.

Tahu (2 kotak) diiris bentuk segitiga

Serai (1 batang) yang telah dimemarkan

Lengkuas (2 cm) yang telah dimemarkan

Daun salam (1 lembar)

Santan (1 liter)

Gula (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang merah (7 siung)

Bawang putih (5 siung)

Ketumbar (1 sendok makan)

Kemiri (3 butir)

Kunyit (1 ruas)

Jahe (1,5 cm)

Cara Membuat:

1. Goreng telur rebus dan tahu, lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga berubah warna dan harum.

3. Masukkan santan, aduk rata, lalu masukkan telur rebus goreng dan tahu goreng. Tambahkan gula dan garam secukupnya.

4. Masak perlahan dengan api kecil.

5. Jika air sudah berkurang dan kuah sudah meresap ke dalam telur dan tahu, matikan api.

6. Opor Telur dan Tahu siap disajikan bersama taburan ayam goreng.

Lanjutkan Membaca ↓