5 Olahan Jantung Pisang yang Wajib Dicoba, Menggugah Selera

Oleh Liputan6.com pada 08 Nov 2019, 09:40 WIB
Berbagai Manfaat Mengonsumsi Jantung Pisang (Jira Photography/shutterstock)

Liputan6.com, Jakarta Bagi sebagian orang mengonsumsi buah pisang merupakan hal yang biasa. Hal ini dikarenakan kandungan buah pisang yang banyak dan berguna bagi tubuh. Selain buah pisang, jantung pisang pun dapat dikonsumsi untuk masakan sehari-hari.

Tak cuma pisang yang memiliki kandungan nutrisi tinggi saja lho, jantung pisang pun tak kalah banyak kandungan nutrisinya. Jantung pisang ini memiliki kandungan nutrisi yang begitu beragam.

Dilansir dari e-jurnal.uajy.ac.id, Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1992) menyebutkan bahwa kandungan nutrisi per 100 gram jantung pisang segar yaitu energi 31 kkal, protein 1,2 g, lemak 0,3 g, karbohidrat 7,1 g, kalsium 3,0 mg, fosfor 50 mg, zat besi 0,1 mg, vitamin A 170 mg, vitamin B1 0,05 mg, vitamin C 10 mg, air 90,2 mg, dan BDD 25%.

Nah kalau pisang biasanya dijadikan olahan manis, jantung pisang diolah untuk masakan sayuran. Penasaran apa saja olahannya? Berikut olahan jantung pisang yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (8/11/2019).

2 of 6

1. Olahan jantung pisang: Tumis jantung pisang

tips jantung pisang
Tips merebus jantung pisang./Copyright shutterstock.com/g/xuanhuongho

Bahan-bahan:

- 1 buah jantung pisang

- 2 papan pete yang telah dikupas

- 50 gram teri medan yang sudah digoreng

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt garam

- 75 ml air

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu iris:

- 5 buah cabai rawit hijau

- 3 buah cabai merah keriting

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

Cara memasak:

1. Kupaslah pelepah jantung pisang. Ambil bagian yang berwarna putih. Cucilah dengan bersih dan potong menjadi 4 bagian.

2. Rebus jantung pisang dalam air yang mendidih selama 5 menit. Setelah matang, angkat dan potong dengan ukuran sedang.

3. Panaskan minyak dan tumis yang telah diiris hingga harum.

4. Masukkan seluruh bahan (pete, teri dan jantung pisang) dan aduk hingga merata.

5. Tambahkan air dan masukkan kaldu bubuk, gula, garam, dan saos tiram. Masaklah hingga mendidih.

6. Angkat dan masakan siap disajikan.

3 of 6

2. Olahan jantung pisang: Gulai jantung pisang

Bahan-bahan:

- 3 buah jantung pisang yang telah dikupas

- 250 gram tetelan daging

- 1 sdm ketumbar yang telah disangrai

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 sdm minyak goreng

- 300 ml santan

- 1/2 sdt merica

- 1/2 sdt pala - 1/2 sdt jinten

- 1/4 sdt cengkeh bubuk

- 7 butir bawang merah

- 5 buah bawang merah

- 5 butir kemiri

- 1 ruas kunyit, jahe, lengkuas

- Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus pada minyak panas. Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Kemudian angkat.

2. Panaskan air hingga mendidih dan masukkan tetelan. Tunggu hingga lunak dan siap diangkat.

3. Masukkan tumisan bumbu halus serta jantung pisang dalam kaldu. Rebus hingga mendidih.

4. Masukkan tetelan yang telah dipotong dan santan. Aduklah hingga mendidih.

5. Angkat dan masakan siap dihidangkan.

4 of 6

3. Olahan jantung pisang: Pecak jantung pisang

Bahan-bahan:

- 3 buah jantung pisang

- 1/2 butir kelapa yang telah diambil santannya

- 6 buah cabai merah

- 4 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt terasi bakar

- 1/4 potongkencur

- 3 butir kemiri

Cara memasak:

1. Kupas jantung pisang dan ambil bagian dalam yang berwarna putih. Kemudian belah dua jantung pisang tersebut.

2. Rebus jantung pisang yang telah dibelah dua hingga lunak.

3. Bakar bawang putih, bawang merah dan kemiri dengan api.

4. Haluskan semua bumbu yang telah disediakan dan buat santan kental dari 1/2 butir kelapa.

5. Memarkan pisang yang telah direbus dengan cara dipukul-pukul diatas piring.

6. Campurkan bumbu dan santan lalu siramkan di atas jantung pisang.

7. Sajikan dan pecak jantung pisang siap dikonsumsi.

5 of 6

4. Olahan jantung pisang: Pakchoi jantung pisang

Bahan-bahan:

- Jantung pisang yang paling luar (5 sisir)

- 4 pakchoi mini yang telah dicuci dan dipotong- 50 buah gojiberi

- 1 buah tomat yang telah dicuci dan dipotong-potong

- 5 ekor udang yang telah dikupas

- 3 siung bawang putih yang telah dicuci dan dipotong

- 3 siung bawang merah yang telah dicuci dan dipotong

- 3 buah cabai rawit yang telah dicuci dan dipotong

- 1 sdm saos teriyaki

- Gula dan garam secukupnya

- Minyak secukupnya

Cara memasak:

1. Goreng udang pada minyak yang telah dipanaskan.

2. Masukkan bawang merah bawah putih, tumis hingga harum.

3. Masukkan jantung pisang yang telah direbus, udang goreng, gojiberi, pakcoi.

4. Masukkan irisan tomat, cabai, saos teriyaki serta gula garam. Aduk hingga rata.

5. Tunggu hingga benar-benar masak dan tidak ada rasa sepat pada jantung pisangnya.

6. Angkat dan sajikan saat masih hangat.

6 of 6

5. Olahan jantung pisang: Sayur jantung pisang khas Manado

Bahan-bahan:

- Daun pisang batu sebagai pembungkus

- 400 gram jantung pisang batu (1 buah)

- 1 sdt cuka

- 2 batang daun bawang yang telah dipotong

- 300 gram ikan cakalang fufu asap yang telah disuwir kasar

- 1 ½ sdt garam

- 1 ikat kecil kemangi yang telah diambil daunnya

- 2 sdm minyak goreng

- 1 sdt gula pasir

- 10 siung bawang merah

- 6 buah cabai keriting

Cara memasak:

1. Kupaslah jantung pisang dan ambil bagian dalam yang paling muda dan iris tipis melintang.

2. Rendam irisan jantung pisang menggunakan cuka dan air hangat.

3. Diamkan selama 10 menit, cuci hingga bersih dan sisihkan.

4. Haluskan bawang merah dan cabai keriting.

5. Campurkan jantung pisang, ikan cakalang, daun bawang, kemangi, garam, gula pasir, dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga merata.

6. Bungkus adonan ikan dengan daun pisang yang telah disediakan, dan sematkan lidi.

7. Sediakan dandang yang telah panas, dan kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

8. Angkat dan biarkan uap hilang, kemudian panggang di atas bara api hingga tercium harum.

9. Angkat dan makanan siap dihidangkan.

 

Reporter: Addina Zulfa Fa'izah

Lanjutkan Membaca ↓