Cek Fakta Kesehatan: Hobi Makan Satai Bisa Picu Kanker?

Ahli onkologi medik Aru W Sudoyo menerangkan, daging merah yang dipanaskan dan dibakar sampai menghitam bisa berubah menjadi karsinogen (zat yang memicu timbulnya kanker).

"Kalau daging satainya sampai berubah hitam memang akan mengandung zat karsinogen. Tentunya, ini berbahaya karena memicu kanker," terang Aru saat memaparkan seputar kanker beberapa waktu silam.

Makan daging yang dibakar, menurut studi, bisa meningkatkan risiko kanker. Terlebih lagi satai yang dimasak dengan cara dibakar menggunakan arang.

Karsinogen terbentuk melalui proses pembakaran. Asam amino, gula, dan creatine dalam daging akan bereaksi pada suhu tinggi, yang membentuk heterocyclic amines (HCA) sehingga sel kanker bisa muncul.

Risiko kanker pada satai bisa terjadi. Namun, bukan berarti Anda tidak boleh sama sekali mengonsumsi satai. 

Zat karsinogen yang terbentuk pada satai dipengaruhi temperatur yang tinggi dan waktu pemanggangan yang lama. Hal ini membuat daging satai tampak menghitam atau gosong.

Maka sebaiknya hindari menyatai dengan suhu sangat tinggi hingga daging gosong. Makan satai yang dagingnya dibakar tidak terlalu gosong boleh saja.

"Makan satai ayam ya enggak apa-apa. Asalkan (dagingnya) enggak dibakar sampai gosong, hitam," jelas Aru, yang juga menjabat Ketua Umum Yayasan Kanker Indonesia.