Otak-Otak Ikan, Menu Sahur yang Cocok buat Penderita Asam Lambung

Oleh Fitri Haryanti Harsono pada 22 Mei 2019, 13:00 WIB
Diperbarui 22 Mei 2019, 13:17 WIB
Otak-otak Ikan

Liputan6.com, Jakarta Otak-otak ikan tenggiri bisa menjadi menu sahur dan makan malam yang cocok buat penderita asam lambung (Gastroesophageal Reflux Disease/GERD). Ahli gizi sekaligus Ketua Indonesia Sport Nutritionist Association, Rita Ramayulis menyampaikan, hidangan ini cocok untuk penderita GERD karena teksturnya lembut, mudah dicerna dan diolah dengan cara dikukus.

Menurut Rita, cara pengolahan otak-otak ikan yang dikukus serta tidak menggunakan bahan dan bumbu yang merangsang sensitivitas pencernaan bisa mencega asam lambung naik ke kerongkongan. 

Dalam keterangan yang diterima Health Liputan6.com, ditulis Rabu (22/5/2019), Rita pun berbagi resep praktis membuat otak-otak ikan tenggiri untuk penderita asam lambung. Porsi saji terdiri dari dua bungkus dan mampu memenuhi satu kebutuhan lauk saat makan utama.

Otak Otak Ikan Tenggiri (16 bungkus)

Bahan: 300 g daging ikan tenggiri

  1. 150 cc santan encer
  2. 2 butir telur, kocok lepas 
  3. 100 g tepung sagu
  4. 1 sdt merica
  5. 1 sdm gula pasir
  6. Garam secukupnya
2 of 3

Bumbu dan cara membuat

Ilustrasi sahur
Bumbu dan cara membuat. (sumber: iStock)

Bumbu:

  1. 5 siung bawang merah
  2. 2 siung bawang putih
  3. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ikan tenggiri dengan bumbu (bisa menggunakan food processor).

2. Lalu masukkan 50 g tepung sagu ke dalam tabung food processor, proses.

3. Masukkan kembali 50 g tepung sagu ke dalam tabung food processor, proses kembali hingga tercampur rata.

4. Setelah sagu dan daging tercampur, angkat dan letakkan pada wadah.

5. Lalu tambahkan merica, gula pasir, garam, santan encer dan telur, aduk adonan hingga halus.

6. Bagi menjadi 16 bagian, dan taruh masing-masing bagian pada 1 lembar daun pisang, lalu bungkus dengan bentuk sesuai selera.

7. Siapkan baki alas untuk mengukus dengan pressure cooker. Pilih menu STEAM dengan waktu 20 menit. 8. Tunggu sampai lampu indikator berada di posisi WARM.

9. Otak-otak ikan tenggiri siap disajikan.

3 of 3

Simak video menarik berikut ini:

Lanjutkan Membaca ↓