Serupa tapi tak Sama, Indonesia dan India Memiliki Kemiripan

Daging ayam dan kambing

Daging sapi bukanlah daging paling populer di kedua negara, tidak seperti di negara-negara barat. Di Indonesia, ayam merupakan unggas paling mudah dicari.

Bahkan praktik peternakan unggas pertama terdata dimulai dari Asia Tenggara. Sedangkan, di India, mayoritas penduduknya beragama Hindu, dan tidak mengkonsumsi daging sapi.

Ayam dan kambing pun menjadi daging yang paling umum digunakan dalam hidangan-hidangannya. Indonesia memiliki ayam goreng khas Indonesia, sate, dan sop kambing. India punya ayam tandoori dan kari domba.

Kacang-kacangan

Kacang umum digunakan dalam bahan masakan. Baik sebagai bumbu atau bahan utama masakan.

Di Indonesia, kacang tanah biasanya ditumbuk dan dicampur bumbu-- dan digunakan dalam masakan seperti pecel, gado-gado, dan siomay. Sementara kacang merah juga sering digunakan sebagai campuran sop.

Sementara itu di India, ada hidangan yang bernama dal, sajian itu adalah campuran kacang, mentega, dan bumbu-bumbu, dan dimakan sebagai hidangan utama. Kacang yang umum digunakan adalah kacang lentil hitam dan kacang merah. 

Untuk hidangan praktis, kacang juga sering dimasak dengan bumbu kari dan dihidangkan dengan nasi di India. Sedangkan di Indonesia, kacang-kacangan biasa digoreng dan menjadi cemilan.

Memasak teknik 'slow cooker'

Hidangan di kedua negara umum dimasak dalam panci besar, dan dalam waktu lama. Indonesia punya rendang, yang semakin lama dimasak, semakin empuk dagingnya dan semakin meresap bumbunya. Sedangkan, masyarakat India mengenal vindaloo.

Makan dengan tangan

Makan menggunakan tangan lazim di kedua negara. Di India, makan dengan tangan bahkan memiliki nilai tersendiri.

Dikutip Patheos, dalam ajaran Ayuverdic, setiap jari dianggap melambangkan lima elemen. Jempol menggambarkan ruang, jari telunjuk menggambarkan udara, api untuk jari tengah, air untuk jari manis, dan bumi untuk jari kelingking.

Dengan cita rasa makanan dan bumbu makanan yang kaya dari kedua negara, makan dengan tangan juga terbukti meningkatkan indra perasa, yang dipicu oleh syaraf yang turut merasakan temperatur dan tekstur makanan.

Eksportir rempah-rempah terbesar dunia

Kemiripan aspek kuliner kedua negera bukan hanya dari cita rasa masakan dan budaya makan. Namun juga status kedua negara sebagai eksportir rempah-rempah terbesar di dunia.

Di negara ASEAN, Indonesia merupakan sumber impor terbesar bagi India. Sebagian besar rempah-rempah yang diekspor di seluruh dunia berasal dari India dan Indonesia. Menurut Forest Product Definition, India merupakan negara produsen nomor satu jinten, jahe, cabe, kunyit dan adas, sedangkan Indonesia merupakan eksportir terbesar kayu manis, cengkeh dan pala.

Bumbu masakan, beserta kopi dan teh mengalami peningkatan nilai pendapatan dari perdagangan bilateral India-Indonesia. Peningkatannya pun pesat, pada perdagangan bilateral, di tahun 2010, pendapatan dari ekspor-impor bahan pangan dari India-Indonesia berjumlah 10,99 persen. Tahun 2011 meningkat menjadi 15,10 persen dan tahun 2012 meningkat menjadi 17,51 persen.

Menurut Makalah Studi dari PT Feedback Infra Indonesia untuk The India Business Forum, kekuatan pertumbuhan impor dari Indonesia untuk komoditas ekspor India tertinggi pada bahan pangan. Dengan persentase mencapai 95 persen. Ini berarti, bahan makanan memiliki potensi paling besar dalam hal ekspor-impor. Ini juga bisa mengindikasikan ada potensi dalam peningkatan kuliner kedua negara. (Ikr/Rcy)