3 Resep Masakan Khas Yogyakarta yang Pas untuk Puasa

Bahan-bahan:

• 1/2 kg Nangka Muda
• 4 bh Telur Ayam Rebus
• 1 ktg Teh Celup (seduh)
• 1 bh Gula Merah
• 2 Bungkus Santan Kara
• Bahan bumbu pelengkap:
• 2 Batang Serai (memarkan)
• 2 Ruas Lengkuas (memarkan)
• 2 Lembar Daun Jeruk
• 8 Lembar Daun Salam

Bahan bumbu halus:

• 5 Buah cabai rawit
• 8 Buah Bawang Merah
• 4 Buah Bawang Putih
• 4 Buah Kemiri
• 1 sdm Ketumbar
• Garam Secukupnya
• Gula Secukupnya
• Penyedap Rasa Secukupnya
• Air Secukupnya

Cara Membuat Gudeg:

• Cuci bersih nangka, rebus 10 menit (untuk menghilangkan getahnya), sisihkan
• Masukan bumbu pelengkap, bumbu halus, gula merah, dan nangka yang sudah di rebus.
• Masukan air seduhan teh, dan air biasa (masak hingga mendidih)
• Kemudian masukan santan kara, aduk hingga rata.
• Beri secukupnya Gula Garam dan Sasa
• Aduk, kemudian tes rasa
• Masukan telur 1 jam sebelumnya
• Gudeg siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing muda
• 3 lembar daun pepaya
• Bumbu yang Dihaluskan
• 1 buah bawang bombay
• 3 butir kemiri
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 5 sdm air asam jawa
• 1/2 blok gula merah
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Sate Klatak:

• Rebus sebentar daging dan lemak sapi, potong kotak-kotak.
• Bungkus daging dengan daun pepaya, diamkan selama 30 menit agar daging empuk.
• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Keluarkan daging dari daun pepaya, lumuri daging dengan bumbu halus, tambahkan kecap manis secukupnya. Diamkan selama satu jam.
• Susun daging selang-seling dengan lemak sapi menggunakan tusukan sate.
• Bakar sate sampai matang.

Bahan-bahan:

• 500 gram krecek
• Minyak goreng (secukupnya, untuk menumis)
• Kecap manis (secukupnya)
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• 3 buah cabai hijau besar (potong serong)
• 3 buah cabai merah besar (potong serong)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Bahan bumbu halus:
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• Garam
• Gula
• Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat Krecek Bumbu Kecap:

• Siapkan semua bahan.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk dan dalam salam ke dalam bumbu.
• Tambahkan cabai merah dan hijau yang telah diiris serong, aduk rata.
• Masukkan krecek ke dalam bumbu, aduk rata.
• Tambahkan daun bawang, daun seledri dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, masak hingga semua bahan matang.
• Koreksi rasa, angkat krecek yang telah matang dan sajikan.

Disadur dari Fimela (Imela Rahma,published 2/5/2020)